• 140g de Parmesan en poudre
• 20g d'oignons hachés
• 1/2 Tablette de bouillon de volaille
• 2 pincées d'origan ou de thym
• 1 Cuil à café de vinaigre balsamique
• 2dl de lait
• 2dl de crème fraiche liquide
• 2 feuilles de gélatine
• Miel saveur Truffe

INstructionS

• Dans une casserole, chauffer le lait, la crème, le bouillon de volaille, les oignons hachés, 80g parmesan et le thym.
• Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. 
• Au premier bouillon, éteindre le feu et mixer l'ensemble. 
• Ajouter la gélatine essorée et le vinaigre balsamique. Bien mélanger et laisser tiédir.
• Verser la Panna Cotta dans les verrines et faire prendre 4 heures minimum au réfrigérateur. 
• Sur une plaque en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé, former 4 lignes épaisses puis étaler en appuyant dessus. Enfourner sous le grill
• Pour le dressage, verser 1 cuillère à café de Miel saveur Truffe sur la Panna Cotta et ajouter la tuile de parmesan par dessus.