• 125g de beurre
• 4 oeufs
• 120g de Miel liquide
• 1 pincée de sel
• 120g de farine
• 50cl de lait entier
• Pour la déco : sucre glace + noix ou figues

INstructionS

• Faire fondre le beurre.
• Préchauffer le four à 150°c et beurrer un moule rond en silicone
• Séparer les blancs des jaunes.
• Battre les jaunes avec le miel et 1 cuillère à soupe d'eau. Le mélange doit mousser et blanchir.
• Incorporer ensuite le beurre fondu tiédi, le sel, la farine, le lait en mélangeant bien entre chaque ingrédient. 
• Monter les blancs en neige très ferme. 
• Ajouter le mélange des jaunes aux blancs en neige à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte est très liquide et les blancs doivent former comme des grumeaux en surface. Inutile de tenter d'obtenir un mélange bien lisse.
• Laisser reposer 15 minutes avant de verser votre préparation dans le moule de cuisson. 
• Lisser la surface à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
• Enfourner 55 minutes. A la fin de la cuisson, le gâteau doit être encore tremblotant au centre. 
• Placer au frais au minimum 2h00 pour qu'il se fige avant de démouler. 
• Au démoulage, soupoudrer de sucre glace et accompagner de noix ou de figues.